Zavartalanul működik az Ózdi Városüzemeltető Intézmény főzőkonyhája

Az Ózdi Városüzemeltető Intézmény négy főzőkonyhát üzemeltet, amellyel több mint 2400 főt lát el. Ebben a diákok és a szociális étkeztetésre jogosultak is benne vannak. Az Árpád vezér úti főzőkonyha egész évben üzemel. Ez látja el az Árpád, a JAG, valamint a Bródy diákjait. Ők közel 600 személynek készítik az adagokat. A munkájuknál a legfőbb szempont, hogy megfeleljenek a közétkeztetési rendeletben leírtaknak.

„Az étlap írás kapcsán is 27 kritériumnak kell megfelelni ahhoz, hogy egy étlap zöld utat kapjon. Beletartozik ebbe azon elemek szerepeltetése, gyakorisága, a húsok, azok zsírtartalma, a teljes kiőrlésű pékáru, a sótartalomra vonatkozó előírások. Ez egy elég széles paletta. A közétkeztetési rendelettel párhuzamasosan az élelmiszer-biztonság kiemelt jelentőségű, konyhánkon működő HACCP rendszert üzemeltetünk, hatósági szúrópróbaszerű ellenőrzéseket kapunk és hála istennek mindig szép eredménnyel szoktuk zárni” – nyilatkozta Derényi Dezső, az Árpád vezér úti főzőkonyha élelmezésvezetője.

A napi teendők és a munkamenet jórészt változatlanok. Kezdve az áruátvétellel, raktározással, előkészítéssel, az ételek elkészítésével, valamint azok tálalásával. Összesen tizenketten dolgoznak a konyhán, a munka csak összehangolt csapatmunkával kivitelezhető.

„Reggel hatkor kezdünk, egy főszakács, kettő szakács és a konyhai kisegítők. Kezdünk zöldségpucolással, húselőkészítéssel, attól függ, hogy mi a menü. Aztán jön ugye az ételkészítés, tálalás és utána a takarítás” – mondta Fedor Sándorné, szakács.

Zörgött a szedőkanál és pattogtak az ételhordók fedelei. Az ÓTSZEGYII munkatársai érkeztek, hogy eljuttassák a szociális meleg ebédet a jogosultak részére. Házhozszállításra is van lehetőség, de a lakosság is elmehet érte a konyhára. Így az oktatási intézményeken túl még közel 400 főre főznek a konyha dolgozói, akik arra törekednek, hogy minél változatosabb ételek kerüljenek az asztalokra nap mint nap.