A hagyományoknak megfelelően kolbásztöltéssel készültek idén is a Táblai Borversenyre

A hagyományokhoz híven idén is kolbásztöltéssel készülnek a Táblai Borverseny szervezői. Az Apáczai Csere János Általános Iskola konyháján gyűltek össze, ahol teknőbe került a hús, megtöltötték a kolbászokat, egy részüket pedig már meg is sütötték. A saját készítésű kolbász elmaradhatatlan része az eseménynek, ezt fogyasztják majd a pénteki borverseny résztvevői. A szervezők kiemelték, hogy fontos számukra a hagyományok megőrzése, ezért ma is ugyanazokat a módszereket követik, mint elődeik.

„Elődeink nyomdokain haladunk a kitaposott úton, és gyakorlatilag nem változtatunk semmin. Amit ők jónak tartottak, jónak véltek, és így tartották meg a borversenyeket, mi ugyanezt a hagyományt visszük tovább. Amit ők kialakítottak, mi megőrizzük ezt a hagyományt” – mondta Rácz Mihály, a Táblai Borverseny szervezője.

A kolbászkészítés hagyománya évtizedekre nyúlik vissza. Volt olyan is, amikor az egyik nyugdíjas segítő Hajdúnánásról hozott friss húst, hogy biztosítsák az alapanyagot. A lényeg azonban azóta sem változott: a kolbász minden évben helyben, közösen készül el. Idén mintegy hatvan kilogramm húsból dolgoztak a szervezők.

„Töltés igazándiból szinte egy olyan hagyomány, mint maga a borverseny. Sokan azt is mondják, hogy a borverseny lényegét adja, ezt persze tréfásan mondják, tehát nem kell komolyan venni, de valóban szerves része. Ez azért is alakult ki, mert kialakult egy receptúra erre is. Amire azt tudom mondani, amit a borunkra is szoktunk, hogy egy jellegzetes ízt képvisel, ez a kolbászunkra is jellemző, tehát ez úgy értendő, hogy van egy kialakult receptünk, van a tudója ennek a receptnek, és mindig ő a főkóstoló a kolbászhús keverésénél” – nyilatkozta Tóth Tamás, a Táblai Borverseny szervezője.

Mindenkinek megvan a saját praktikája, a szervezők azonban egy jól bevált, jellegzetes ízvilágú receptet követnek. A frissen elkészült kolbász egy részét közösen meg is kóstolták, a többit pedig a Táblai Borversenyen szolgálják fel. Az eseményen helyi és környékbeli borászok mutatják be vörös- és fehérboraikat, amelyeket társadalmi és szakmai zsűri értékel majd.